絶品!豆腐クリームの作り方。楽しいアレンジレシピも!

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最近になって各種テレビ番組で取り上げられ、クックパッドでも大人気となっている豆腐クリームが5月26日のNHKあさイチでも取り上げられた。

わが家の食卓にも並べるべく要チェックしてみた。

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豆腐クリームの基本的な作り方

ミキサーやブレンダーで適度な大きさにちぎった豆腐をとにかく混ぜるだけ、という簡単な料理。それが豆腐クリーム。

その際、水切りをした方が良いという方としなくて良いという方、好みによって別れる様子。もちろん、使う豆腐の特徴によっても異なるだろう。

どちらの場合でも、撹拌して豆腐がなめらかなクリーム状になれば出来上がり。

どろんとした本物の生クリームのような強いとろみを出すには木綿豆腐を使うのがベスト。

絹ごし豆腐でも可能だが、さらさらとしたとろみの少ない仕上がりになる。

豆腐クリームの基本レシピ

木綿豆腐半丁を水切りする。この際、電子レンジを使って2分ほど温めると簡単。

10分ほど粗熱をとり(キッチンペーパーを敷くなどして水分をとる)、

材料(とうふ、白味噌☓大さじ1/2、牛乳☓20ml、塩☓小さじ1/4、ゆでにんにく☓1かけ)をボウルに入れて、ミキサーやブレンダーで撹拌。2〜3分でクリーム状になり、しっとりしたら完成。(牛乳の量は20mlです。記事公開時に記載の分量を打ち間違えておりました。大変失礼しました)

この基本の豆腐クリームに様々な調味料を混ぜることで、味や風味を変え、多くのバリエーションを作ることができる。

多くのレシピがネット上に公開されているが、ゆでにんにくを隠し味として入れるのがポイントか。

保存期間は冷蔵庫で2〜3日が目安とのこと。

豆腐クリームレシピ満載の料理本をご紹介

豆腐クリームを活用したバラエティ豊かなレシピを紹介している料理本を集めてみた。


-200kcalがかなう万能調味料! 豆腐クリームレシピ (TJムック)

魔法の豆腐クリームレシピ: 豆腐と調味料を混ぜるだけ! たっぷり食べても罪悪感ゼロ!


豆腐クリームの絶品レシピ (ei cooking)

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コメント

  1. 瀧田稔 より:

    「豆乳クリームの基本レシピ」を見てつくりましたがベシャベシャ。ほかのサイトを見たら牛乳20mlとあります!200mlじゃないですよ!

  2.  ヨシダ より:

    「豆腐クリームの基本レシピ」の材料をみて作りましたら、ジュースになってしまいました。
    牛乳200mlでなく、20mlではないでしょうか。

  3. シカヲ より:

    瀧田様、ヨシダ様
    コメントありがとうございます。
    「あさイチ」のホームページを確認したところ、

    木綿豆腐・・・半丁(150グラム)
    ・白みそ・・・大さじ2分の1
    ・牛乳・・・20ミリリットル
    ・塩・・・小さじ4分の1
    ・にんにく・・・1かけ

    という内容で、確かに牛乳は20mlです。キーボードの打ち間違えで200mlにしてしまったようです。大変申し訳ありませんでした。
    材料を無駄にしてしまって申し訳ありません。
    今後はこのようなことがないよう、正確な情報の発信に努めてまいります。

    お二人共、ご指摘いただきありがとうございました。