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泡しょうゆの簡単作り方レシピ。泡ブーム到来で泡化粧水や泡はみがきも

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6月11日放送のあさイチで放送された「泡しょうゆ」が何とも美味しそうだったので、作り方レシピを要チェック!

泡しょうゆとは?

読んで時のごとく、泡状になったしょうゆ味調味料のこと。減塩効果もあり健康にも良さそうだと人気に。

最近は、スペイン語でエスプーマ=泡と呼ばれる調理法を使った料理が静かなブームとなっており、おそば、パスタ、かき氷など様々な料理が存在しているとのこと。

人気のレシピサイト・クックパッドにも多くの泡レシピが紹介されている。

泡しょうゆの簡単作り方レシピ

あさイチ内で紹介された泡しょうゆの作り方レシピをおさらいする。

必要なのは

  • しょうゆ(10g)
  • ゼラチン(1g)

のみというお手軽さ。

手順1:80度以上のお湯(大さじ1)をボールに入れ、粉ゼラチン(1g)と混ぜる

手順2:その中に、しょうゆ(10g)と水(20g)を入れる

手順3:手でかき混ぜると時間がかかるので、100円均一のハンドミキサーなどを使い15秒かき混ぜる

手順4:大き目のボールに氷水を入れ、そこでかき混ぜたしょうゆを冷やしながら、さらに1分間混ぜる

手順5:3分置いて、ゼラチンを安定させる

手順6:下にたまった液を持ち上げて混ぜ込む

手順7:程よいプルプル感が出たら完成

注意点は、生しょうゆを使うと固まりづらいので、普通のしょうゆを使うこと。

料理に合わせて、ポン酢や麺つゆなどを使うのも良し。

番組では、泡めんつゆをつかったぶっかけうどんが絶賛されていた。

あさイチホームページの公式レシピ

<泡じょうゆ>
・濃い口しょうゆ・・・10グラム
・水・・・20グラム
・粉ゼラチン・・・1グラム
・お湯(80度以上)・・・15グラム
※「生しょうゆ」ではなく、ふつうのしょうゆを使うこと。
(「生しょうゆ」は酵素が残っているため、固まりません)

<泡めんつゆ>
・めんつゆ(2倍濃縮)・・・25グラム
・水・・・25グラム
・粉ゼラチン・・・1グラム
・お湯(80度以上)・・・15グラム
※ストレートつゆの場合は、水で薄めずに、そのまま使用してください。
3倍、4倍、5倍などの濃縮タイプの場合、それぞれストレートに希釈して使用してください。

<泡ポン酢>
・ポン酢・・・25グラム
・水・・・25グラム
・粉ゼラチン・・・2グラム
・お湯(80度以上)・・・20グラム
※かんきつ果汁の多いものは、酵素が残っていて固まらない場合があります。
その場合は、沸騰させて酵素の活性力を失わせてから、常温に戻して使ってください。

【参照:あさイチホームページ

泡の化粧水、泡の歯みがきなどもあり

泡ブームは化粧水や歯みがきなどにも広がっている。


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